お料理教室

先日、是友麻樹さん　のご自宅で開催されている、お料理教室に参加してきました。 　　　

　　　　　　去年、日本料理のお教室にいってみたところ、
自分の料理が、いかに自己流で、マンネリ化してるか、、ということを
思い知らされました。
お料理は大好きだけど、ついつい楽に流されたり、
忙しいと、栄養が偏ってしまったりすることも多々あった去年の暮れ。
・・・いえ、、、暮れは、料理どころか、忙しいと言い訳をして
ほとんど台所に立つ心の余裕がなかったです。

今年に入り、気持ちにとっても余裕ができたところ、
あー、、また料理習いたいな、、と、以前のお教室にコンタクトを取ったら、
先生がご病気とかで、教室が閉鎖されてました。
レシピが分かりやすくとても重宝してるので残念です。

そして、日本食ベースの、手軽な家庭料理を教えてくれるところがないかなーと
探していたら、友達がURLを送ってくれ、是友先生のお教室を知ったんです。

少人数（Mazで8名）なので、和気藹々とした雰囲気。
そして料理教室の中には、全く実演させてもらえないところがあるらしいんだけど、
ここは、先生がてきぱきと役割を決めてくれて、
下ごしらえや、盛り付けもあわせてさせてくれます。
初めてジョインし、しかも一人の私でもすんなり溶け込めるアットホームな教室で
とても居心地がよかったです。
すでに次回の予約もしちゃいました。

そして、何よりお料理が「お酒に合うおつまみ要素が入ったメニュー」ってこと。
毎回、試食時には、先生セレクトのお酒がでますし、
レッスンが始まる前、ビールを軽く飲みながら、献立の説明を聞いたりします（≧▽≦）

以下、作ったお料理の紹介です。
ちなみに、テーブルセッティングも凝っていて、
お皿は全て先生の手作りで販売もされています。


今回のお酒は、桂花陳酒（けいかちんしゅ）
白ワインに金木犀を漬け込み3年間熟成させた果実酒で、
口の中に広がる葡萄と金木犀の香りは濃厚で味わい深く、
女性にお薦めの甘口のお酒といわれているもの。
ちょっと杏酒に似てるかな？
楊貴妃が愛飲したといわれてるそうです。

お料理のメニューは毎月変わるのですが、今月はバレンタインにちなみ、
お寿司でバレンタイン。
巻き寿司を作りました。

・・いちおう、薔薇なんです。薔薇。

なんだか大口開けてるドラえもんみたく見えます（爆）
しかも真ん中の棒チーズ、どっかにいっちゃいました(￣◇￣;)

本当は赤い食材を数種類使って、チーズを中心に巻いていくと
グラデーションがかかって薔薇の花びらになる、、ということ。
このアイデアはすごいですー。
練習してもっと綺麗な薔薇を描きたいものです。えへ。

あとは、手作りチーズのサラダ。
チーズを手作りするなんて思いもしなかった。
案外簡単にできるので、これアイデアとして、早速実践したいです。


海老と長イモの和風マヨネーズ和え


このレシピでは、くま海老を使いました。頭も揚げていただくことができます。
このお料理教室は食材も凝っていて、色々参考になりました。

海老団子の味噌汁
桜海老のミンチとジャガイモを加えて海老しんじょうみたいなものを作って頂く
ミルクベースの味噌汁です。


あったまります！おいしいーー★

そして、チョコレートテリーヌと、黒豆のアイスシェイク。




どれもこれも、本当に簡単にできて、そしてアイデア満載のレシピ。
一工夫加えるだけで、すごく新鮮で斬新なアイデアがつまっています。
忘れないうちに、早く実践しなくちゃ（笑） 　　　　　

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ホイコーロー

野菜不足の昨今を悲観して、冷蔵庫一掃料理を。
ざくざく野菜をザク切りにして、ホイコーローを作りました。
ま、いわゆる肉味噌炒めってやつですね（笑）



春キャベツの甘みと、ピリッとした豆板醤がうまく統合して、
おいしい中華が出来上がりました(^-^) 　　　

大根の葉＆じゃこの混ぜごはん

大根の葉っぱが好きです。
漬物もおいしいですし、ごま油で炒めるだけでよい添え野菜になります。

で、この前大根の煮物を作った後、葉っぱが余ったので、
じゃこと葉っぱのみじん切りを、みりん、ごま油ほんのちょっとで炒め、
油揚げも加えて、炊きたてのご飯に入れて、即席混ぜご飯を作りました。



柚子の皮を添えると、大根のうまみが増しておいしいです。



あと、この週末は、また餃子製作に精を出しました（笑）



今回は50個作成。で、また冷凍庫へ。

この日のおかずは、作りたて焼き餃子。
私はヒタヒタのお酢にカリカリの餃子を浸すのが大好きです（≧▽≦）
　　　

年の初めの恒例行事

私は匂いに敏感な人間です。
匂いといっても、色々ありますが・・香水などの「具体匂い」のほか、
「抽象匂い」ともいうべき、空気の匂いというものも
立派なアイデンティティを持ってるものだと思います。

特にこの時期、元旦は独特の匂いがします。
それは、子供のころから相変わらない毎年感じる匂い。不思議ですねー。

実家にいたころから、年始はおせちとともに、手作りギョーザで新年が始まります。
子供のころから、年末の仕事として、大掃除と共に、ギョーザ包みを手伝っていた私。
一人100個をノルマとして、ギョーザの皮をテーブルに広げ
みんなでせっせとギョーザ包みに精を出すのです。

不思議なもので、一人暮らしをしても、なんだか年始になると
手作りギョーザが食べたくなります。
去年、横浜中華街にいったときに、買っておいた、業務用大判ギョーザの皮を
冷凍しておいたのを思い出し、お正月が少し過ぎたころ、
皮を解凍して、たくさんのギョーザを作りました。

作りたては焼きギョーザに。
その他はすぐに冷凍庫で保存。
冷凍したものは、水餃子でいただきます。

うちのギョーザは、祖母のレシピを受け継いでいます。
祖父母が満州疎開していたころに、現地の人に習った、、というものですが
実は、ものすごくシンプルで、材料は白菜と豚バラとしょうがのみ。
このバラの分量がポイントで、肉汁がたっぷりたまる包み方ってのがあるんですよ(*^-^*)

我が家のギョーザを食べ、そして正月の空気を感じると、
あーー今年も始まったなって思います。
そんなわけで、ギョーザ包みは、
なんとなく私の年始めの行事となりつつあるのでした。
　　　

パーニャカウダソースの野菜パスタ

写真を整理してたら、こんな写真出てきました。
おいしかったのでご紹介♪（去年の11月です）

アンチョビをつかったパーニャカウダソースはとっても万能。
保存も利くので、ほぼ常備してるソースでもあります。

しゃきっと野菜を炒めて、ソースをからめて、パスタにあえる・・
それだけなんだけど、すごく食べ応えがあって、
お肉がないのに、なんだかとっても満足感。

レシピはこちらに載せてますー。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね！
　　　

ストウブ鍋で鳥の酒蒸し

簡単にできるお料理として、君臨している鳥の酒蒸し。
鶏肉とネギさえあれば、15分でできちゃう代物です。



今回は、ストウブ鍋で、作ってみました。
最近、親戚のルクルーゼが幅を利かせ、なかなか出番の少ないストウブ。
さびたりして、スネないように・・と、持ち主も気を使います（笑）

ルクとストウブ、両方とも蒸すお料理には適してるんだけど、
ストウブのほうがより、水分が保持できるような気がします。
（18センチという小型だからかもしれない・・）

ジューシーでおいしい、酒蒸しができましたよ。
あつーい、白いゴハンでいただきまーす♪ 　　　

秋の煮込みパスタ

3女ルクで煮込みパスタを作りました。
秋冬になると、よく登場するお料理です(^-^)

ホワイトシチューの中で煮込んだり、残り物スープで煮込んだりと、
煮込みパスタには色々バリエーションが限りなくあるので、非常に重宝する料理なのですが、
今回は、ベーシックにボロネーゼのトマトソース煮込みにしてみました。

熱々ほくほくが、「秋」を感じさせます(^-^)


　　　

水菜とアボカドのじゃこチャーハン

9月です♪
あの地獄の暑さから開放されてうれしーー。
読書の秋、食欲の秋、秋は楽しいことが一杯なので嬉しい★

土曜の朝ごはん（ブランチか）は、アボカドチャーハン。
水菜と乾煎りしたじゃこを混ぜました。
塩気はじゃこから出てくるので、塩こしょうは控えめに。



アボカドって火にかけると、ネバっとしておいしいんですよねー★
あ、白ゴマかけるの忘れちゃった(^-^;)

これは先日、縁縁という麻布十番のカフェメニューにヒントを得て作ってみたメニューです。
酢めしの上に、この具材がまぜまぜしてあって、納豆がてっぺんに乗ってました。
それも今度試してみたいな。 　　　

皮も一緒に手作りサモサ

インド料理屋さんにいくとついつい頼んでしまうサモサ。
ビールのおつまみに、ちょっと作ってみました★



皮にもスパイスをいれるので、全身スパイシーな味付け。
ということで自動的におつまみメニューです（笑）

割ってみるとこんな感じ。


グリーンピースとコーンとつぶしたポテト。
簡単だけどめちゃくちゃおいしいですよ★

皮から作っちゃうサモサ by LULU 　　　

夏の終わりにラタトィユ

暑さも和らぐかと思いつつ、8月も後半。
けど、なかなか涼しくならないですねぇ。

そんなわけで、食欲もりもり復活するラタトィユを作ってみました。
これは手打ちでフィットチーネにかけた時に撮ったものです。
ご飯にかけてもおいしいんですが、ラタトィユは冷やしたほうが好きなので
冷やしうどんにかけたり、冷製パスタにしたほうがおいしく感じます。
味付けはバルサミコ酢でさっぱりと。
お肉は一切入れてないのに、トマトが煮詰まったせいか、こってり感がすごく好き★
食欲減退のときにはもってこいのメニューです(^-^)