ペコリーノチーズと一緒に赤たまねぎとそら豆の手打ちパスタ

最近よく聞くペコリーノチーズ。
羊から作られるチーズなのですが、かなり塩気があり、
塩代わりに、パスタやサラダにあえるとおいしいとのこと。
羊のチーズ・・と聞いて、臭いのかなー？と思ったのですが、
全く臭みはありませんでした。

先日遊びに来てくださったチーズくまさんは、チーズのプロフェッショナル。
チーズくまさんのブログで、そら豆を使ったペコリーノチーズのパスタを拝見し、
作ってみたくなりました♪

なんでも、イタリアでは、そら豆とペコリーノの組み合わせのパスタは定番なんだとか。
なかなかこの時期にそら豆を見つけるのは大変でしたが執念で発見（笑）

私は、Mちゃんからおすそ分けしてもらった紫たまねぎを加えてみましたが、
これがおいしいったら！！



ペコリーノチーズは、確かに塩気が強いチーズですが、入れすぎてやばい！と思うような塩気ではありません。
なんというか食材に邪魔しない風味なんですね。

この前日に、トマトのシンプルなパスタを食べるために手打ちした細いパスタが残っていたので
それを使いましたが、タリアテッレとかの太目のパスタでも合いそう。

摩り下ろして手作りシーザサラダにしたり、何かと用途がありそうです。