ようやく野菜が・・・

　
半額に！ 　　　

いやーーーーこの春の野菜高騰はすさまじかったですね。
キャベツが一玉400円とか、、ありえなかったです。

私はともかく、猫たちのキャベツスープがあるので、
半分など、細々と買っていましたが、
ようやく半額ぐらいになり、うれしい限り。

いつもの通り、野菜はブレンダーでペーストにして、人間の保存食。
煮汁もジップロックに小分けにして、冷凍庫。
ようやくいつもの生活が戻ってきました！

キャベツペーストを使って定番パスタを。
この日は、豆乳をいれて、クリームパスタ風に。


キャベツのうまみと豆乳がうまくからまって、
ちょっとヘルシーなクリームパスタになります。
（バターは使っていません）

その他野菜をちょっと炒めて、まぜるだけでも
おいしい野菜パスタになるのですが、ペーストをいれるだけで
こんなに味に深みがでるとは、、

これからずっとペーストはストックし続けていくと思うので
その他のレシピ考えないと！

キャベツは、キャベツロールとか、野菜スープとか、色々使い勝手がありますね。

さて次はにんじん。

葉っぱ付きです。すごく沢山手に入りました。

にんじんの葉っぱの風味は本当にハーブ並の香りのよさがあるんですが、
私は半分はごま油でいためて、ご飯にまぜて頂き、
あとの半分はサラダにまぜました。

そのサラダは、、ポテサラ。


食べる直前にさっくりとまぜると、香りが持続してうまいんです。
（これは保存用に作ったもので、葉っぱをまぜたのは写真撮りませんでした（>_<)）

※ポテサラのレシピはコチラ。

葉っぱをまぜてしまうと、しんなりして風味が失われてしまいます。
都度混ぜたほうが絶対おいしい。
生ハーブもそうですよね。ディルとも愛称がいいサラダです。

まだまだあるので、にんじんスープ。


牛乳などをいれるとポタージュになるんですが、
敢えてそれをいれずににんじんの風味を楽しみました。

そしてまだまだにんじんがあるので、にんじんマフィン。


これはいわゆる、サプライズマフィンといって、中にフィリングをいれるタイプ。
にんじんと相性がいいのは、クリームチーズ。



お砂糖をいれてねりまぜると、すごくまろやかなチーズケーキみたいな食感が楽しめるんですが、
それを甘くないこのマフィンにいれることで、朝ごはんにもなる、健康マフィンになります。
生地にはバターを入れずに、植物油だけ。

この出所はカナダに住んでいたときにバイトしていた、マフィン屋さんのレシピです（笑）
だから間違いないの（≧∇≦）

そして、、まだにんじんがあったので、適当に切って、簡単マリネにしました。

これ、作っておくと、お弁当のおかずにもなるし、
ワインのおつまみにもなっておいしいのです。


はい！これで完食！！！

最後の季節野菜は、


ぜんまい。
勢いで買ったはいいが、、、どうやって食べたらいいんだろう、、
色々調べてみて、白和えがおいしそうだったので、
ぜんまいを軽くゆでて、黒ゴマペーストとお味噌で作った手作り白和えを作りました。



すぐに食べずに1日冷蔵庫で寝かせます。
ちょっとした苦みが、甘辛い豆腐と合って、本当においしかった。

野菜ひとつで色々バラエティとんだ料理ができるのが、とっても楽しい。
次は白アスパラ！今年の出来が心配だけど、心待ちにしていまーす。